• 山口県下関市 ふぐ老舗問屋 山西水産

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    本場下関ふぐを全国の食卓に

  • ふぐ取扱営業50年以上

    本場下関ふぐ老舗問屋から

    「安心安全」のふぐを

    本場下関には最高級のふぐが集まります。
    当店は、下関唐戸魚市場の仲卸としてふぐ取扱い50年余りの歴史がございます。
    長年の実績・信用をいただき、地元をはじめ大手百貨店・東京・大阪・福岡の料亭等、幅広くふぐを卸しております。
    毎朝店長自ら目利きして仕入れた、厳選された最高級のふぐをお届けいたします。

  • ふぐ処理施設届け出済み

    「ふぐ(河豚)」を

    当店最高の品質で

    競り落とした「ふぐ」は、すぐに自社工場で加工され、新鮮さが維持されます。
    フグ処理施設として許可された工場で、熟練のふぐ職人達が素早くさばきますので安心です。

    美しい見た目・ふぐ独特のコリコリした食感・甘み・風味……当店最高の状態でお届けいたします。

  • ふぐ処理師免許証所持

    「本場下関の職人技」

    身質を見極め

    競り落とした「ふぐ」は、すぐに自社工場で加工され、新鮮さが維持されます。
    フグ処理施設として許可された工場で、熟練のふぐ職人達が素早くさばきますので安心です。

    美しい見た目・ふぐ独特のコリコリした食感・甘み・風味……当店最高の状態でお届けいたします。

  • 魚とともに歩んできた

    老舗魚問屋

     山西水産株式会社は1879創業以来、瀬戸内海・玄界灘日本海と三方を海で囲まれ、水産資源に恵まれた水産基地・下関で『ふぐの加工販売、一般魚の加工販売』をして
    おります。

  • 揺るぎない最高級ブランドを支える3つの「匠」

    下関ふぐを支える我々仲買人と職人の経験と技をご覧ください。

  • なぜ?ふぐの街、下関

    ふぐは古くから日本で食されていた食材ですが、有毒部位をもっていることから、16世紀後半に禁止されていました。しかしながら、初代総理大臣、伊藤博文が下関市を訪れた際、ふぐに魅了され、日本で初めて山口県内に限定してふぐ食を解禁しました。

    下関市内にある南風泊市場には、日本全国で漁獲されたふぐが水揚げされる、世界で唯一のふぐに特化した卸売市場です。

  • 古くは捕鯨発祥の水産都市

     下関といえば、古くは捕鯨発祥の基地、また、近年では
    ふぐの水揚げ、あんこうの水揚げ日本有数を誇る全国有
    数の水産都市、商業貿易都市であります。
     観光では、宮本武蔵と佐々木小次郎の戦った場所で有名な巌流島や全国では珍しいふぐ専門の市場があり観光客で賑わっております。

  • 南風泊市場 初競り風景

    山口県下関市の南風泊市場にて行われる初競りの風景です。ふぐのみしか取り扱わない世界唯一の市場です。

  • かんたん!

    美味しいふぐ鍋の作り方

    当店の人気商品「鍋だんらん てっちりしゃぶ鍋セット」の作り方をご紹介します

  • TV紹介情報

    朝日放送(ABC)の人気番組『朝だ!生です旅サラダ』のコーナー『日本全国コレ!うまかろう!!』で山西水産特製ふぐの炊き込みご飯が紹介されました!

  • メディア紹介情報

    楽天市場の人気番組『Rakuten SUPER LIVE TV』のコーナー『らくてんぽ』で山西水産「鍋だんらん てっちりしゃぶ鍋セット」「天然ふぐ鍋セット」「ふぐの炊き込みご飯の素」が紹介されました! 店長がカンバって説明してます。

  • 雑誌紹介情報

    週刊女性自身『パンのおともだち選手権』のコーナー『山口県』編で山西水産特製ふぐのコンフィが紹介されました!

  • 「下関ふく」が地理的表示(GI)登録されました!

    下関唐戸魚市場仲卸協同組合(当社は所属組合員です)は「下関ふく」というブランド名を「特定農林水産物等の名称の保護に関する法律(地理的表示法)」に基づいた名称(GI) として農林水産省に登録申請していたところ、平成28 年10 月12 日に登録されました。全国で19 産品目、水産物では初めての登録です。

     「下関ふく」は下関で漁獲されたり、養殖されたりしたトラフグを意味するのではなく、下関市南風泊市場に集荷された国産の天然・養殖トラフグを当組合の組合員が活かし込み及びみがき処理したものをこのように呼びます。ですから○○県産などの産地ブランドとは異なります。

     「下関ふく」という名称を、「地理的表示保護制度」に登録し、私たち仲卸だけでなく漁業者や養殖業者、関連産業の発展、ひいては需要者の利益となるような取組みを進めていきたいと考えています。

  • What is Shimonoseki Fuku?

    slices! Superb texture! The fin creates a rich aroma!
    Rich in collagen! Concentrated umami flavor! Tender texture!
    Incomparable flavor

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  • やまにしって?

    やまにしって?少しご紹介します。

    顔の見えるふぐ店主

    明治12年創業下関ふぐ老舗問屋・山西水産

    3代目ふぐ店長~顔の見えるふぐ屋の主~

     

    2012年実家下関に帰省し山西水産で働きはじめる。
    基本的には楽観的で、ストレスとは無縁なタイプ。
    人と接することに生き甲斐を感じ、常に新しい出会いがないかそわそわしている。

    地元下関で青年経営者のネットワークを広げるのがひそかな目標。


    【主な経歴】
    安岡小学校 

    ➡安岡中学校○バスケ部

    ➡山口県立豊浦高校○軟式テニス部

    ➡兵庫県立神戸商科大学商経学部経営学科(現兵庫県立大学)
    ○バスケットサークルHoopStar創設者(卒業後廃部(泣))
    ○テニスサークルLove All Tennis Circle(LATC)第24代会長

     

    ➡大同生命保険株式会社入社
    ○名古屋に税理士組織営業担当者として配属。

     主に尾張地区(津島・一宮など)の税理士先生を担当。営業とは何かを学ぶ。また、税務知識や社会保障制度について多くのことを学ぶ。
    ○東京本社にて商品部に配属。

     主に新商品開発のための基礎調査・データ集計を担当。パソコンスキルの向上に多いに貢献。

     

     

     

    ➡山西水産株式会社に営業課長として入社

    ○ふぐの買い付け

    ○魚介類の買い付け

    ○食品加工商品の製造・管理を担当

    ○ネットショップ店長兼運営責任者(楽天市場、yahoo!ショッピング、当店サイト)

     

    ■ブランド化推進事業「ブランドプロデューサー部」創設■

    (下関限定 かつ 2月~8月限定(ふぐ屋が忙しい為))

    【主な業務内容】

    ・セールスライター業務(売上に繋がるストーリーを一緒に考えます)

    ・ネットショップ運営支援(ネットショップでの悩みを一緒に解決します)

    ・ネット集客アドバイザー(人が集まらなければ陸の孤島です。)

    ・オウンドメディア支援(人が集まる仕組みを創造します)

     

     

    ◎「やまにし」ブランド確立に向け日々奮闘中。

     

  • お問い合わせ

    お気軽にお問い合わせください

    山口県下関市安岡駅前2-3-9
    月曜日から金曜日:9:00~17:00
    083-258-0032